Karuscia Passito di Pantelleria

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Descrizione

DATI COMMERCIALI Denominazione: Passito di Pantelleria Dop. Colore: Giallo dorato intenso per le annate piuโ€™ giovani, tendente allโ€™ambra per quelle piuโ€™ invecchiate Profumo: Persistente ed etereo, con sentori di cannella, spezie, fico secco, miele di zagara, confettura. Note di liquirizia e tabacco nelle annate piuโ€™ invecchiate (2006 e 2000) Sapore: Vino caldo ed etereo, di notevole struttura. Al retrogusto si ripresentano i sentori di spezie, carrubba, con note balsamiche e dal finale ammandorlato. Molto persistente

DATI AGRONOMICI Vitigni utilizzati:ย 100% zibibbo di Pantelleria (detto anche moscato di Alessandria o Moscatellone) Zona ubicazione vigneti: Isola di Pantelleria versante nord est, altitudine media 50 m slm Tipo di suolo: sassoso con prevalenza di basalti Orientamento ed esposizione delle viti: nord-est Sistema di allevamento: Alberello strisciante Epoca vendemmia: agosto/settembre

DATI ENOLOGICI Vinificazione: fermentazione lenta a temperatura controllataย ย e successiva macerazione delle passole (uva appassita naturalmente al sole) per un tempo variabile dai 10 ai 30 giorni al fine di cedere gli zuccheri. Pressatura soffice. Affinamento: in acciaio per minimo 3 anni e succussivo affinamento in bottiglia. Durata maturazione in bottiglia: 6 mesi prima della commercializzazione. Vita media del vino: adatto allโ€™invecchiamento.

DATI ANALITICI Resa di uva in vino:ย 40% Alcol svolto: minimo 14% Vol Potenziale:ย minimo 20% vol ABBINAMENTI e TEMPERATURE CONSIGLIATI vendemmia 2019:ย  pasticceria secca (biscotti regina,ย Quaresimali) ,ย pasta di mandorleย e formaggi erborinati. vendemmia 2017 e 2006:ย ย Pasta di Mandorle,ย Frutta Martorana, cioccolato amaro e fondente, formaggi stagionati, pecoriniย ย e formaggi erborinati. Da solo e’ un ottimo vino da meditazione Servire a 16/18ยฐC

Informazioni aggiuntive

Peso 1 kg
vendemmia

2006, 2017, 2019

color

Blue

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