DENOMINAZIONE: Indicazione Geografica Protetta
AREA DI PRODUZIONE: Pantelleria- Sicilia
UVAGGIO: Nero d'Avola
PERIODO DI RACCOLTA: Ottobre
VINIFICAZIONE: Uva raccolta a mano e accuratamente selezionata, immediatamente sottoposta a pressatura soffice e lasciata fermentare con macerazione delle bucce a temperatura controllata per circa due settimane
CONTENUTO ALCOLICO: 13% - 14% in volume secondo le annate
CARATTERISTICHE: Rosso rubino al colore, profumo caratteristico, sapore gradevole, pieno, vellutato di eccellente persistenza aromatica; e' da considerarsi senza dubbio un vino di carattere
INVECCHIAMENTO: Acciaio. Una volta imbottigliato viene lasciato affinare per almeno tre mesi
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Consigliamo circa 16°- 18 °C
ABBINAMENTO: Ideale complemento per arrosti, selvaggina e grigliata di carni rosse oltre che per formaggi piccanti e stagionati
